乳制品功能特性的挖掘及产品开发_淮海经济区技术产权交易中心

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医药与医疗

乳制品功能特性的挖掘及产品开发

发布时间：2023-04-07

截止时间：2028-12-31

投入预算：面议

需求类型：技术难题需求

联系人：张琦

联系人电话：0516-83896150，18751512951

所在地：江苏省

简介： 1.需要解决的主要技术问题:（1）牛奶里面功能因子的提取、富集；（2）功能性益生菌的筛选及在发酵乳产品中的应用； 2.需求提出背景及主要应用领域方向：人民群众对美好生活的向往，对营养健康食品的需求日益增长，传统乳制品品质需要进一步提升；涉及现代食品加工制造相关领域。3.技术难点：(1)要充分挖掘牛奶中的活性功能因子，赋予牛奶更高的营养价值；（2）要充分挖掘具有特殊功能的益生菌菌株资源，开展基础研究，并对其功能进行验证，通过一定的技...
详细内容

1.需要解决的主要技术问题:
（1）牛奶里面功能因子的提取、富集；（2）功能性益生菌的筛选及在发酵乳产品中的应用；
2.需求提出背景及主要应用领域方向：
人民群众对美好生活的向往，对营养健康食品的需求日益增长，传统乳制品品质需要进一步提升；涉及现代食品加工制造相关领域。
3.技术难点：
(1)要充分挖掘牛奶中的活性功能因子，赋予牛奶更高的营养价值；（2）要充分挖掘具有特殊功能的益生菌菌株资源，开展基础研究，并对其功能进行验证，通过一定的技术手段将其应用至发酵乳产品中，真正参与发酵并在产品保持一定的活性，真正意义上具有益生功能；
4.对主要技术指标、成本等有关要求：
（1）牛奶中乳铁蛋白、乳球蛋白含量高于市场同类产品；
（2）需要发掘更多具有益生功能的菌株。

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