提供一类结构式(I)所示的齐墩果烷型三萜皂苷类化合物,式中,R1为α‑L‑鼠李糖‑(1→2)‑α‑D‑半乳糖‑(1→2)‑β‑D‑葡萄糖醛酸,或,β‑D‑葡萄糖‑(1→3)‑[α‑L‑鼠李糖‑(1→2)]‑α‑D‑半乳糖‑(1→2)‑β‑D‑葡萄糖醛酸;R2为葡萄糖或者氢取代。同时提供这类化合物的组合物,以及含这类化合物的植物提取物,它们的制备方法,以及它们在甜味剂领域中的应用。本发明在对云南民间特色药用植物的研究中发现,傣药毛果鱼藤具有明显的甜味,通过味觉活性追踪分离,从毛果鱼藤中分离出了四个高甜度齐墩果烷型三萜皂苷类化合物。
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