本发明公开了sacR基因在提高nisin活性中的应用。本发明提供了SacR蛋白或其编码基因或含有其编码基因的重组载体在提高乳酸乳球菌产生的乳链菌肽的产量和/或活性中的应用;所述SacR蛋白的氨基酸序列为序列表中序列2。本发明的实验证明,在nisin高产菌Lactis AL2中增加sacR基因的拷贝数,即提高SacR的表达水平,可以进一步提高乳酸乳球菌生产nisin的产量约10%。本发明深化了对nisin产生调控机制的认识,可作为基础进一步提高nisin产量,并对高产菌进行生物工程改造进而降低成本,这在食品产业有着十分广阔的应用前景。
院属单位：中国科学院微生物研究所
联系人：钟瑾
联系方式：010-64807439
