本发明公开了一种应用曲拉制备干酪素的方法,包括以下步骤:步骤一、将曲拉溶解于水中后,经20kHz‑50kHz超声处理10‑60min,获得曲拉溶液;以及步骤二、将曲拉溶液经离心脱脂除杂、大孔吸附树脂柱层析脱糖、点酸、清洗和烘干后获得干酪素,其中,大孔吸附树脂柱层析脱糖过程中,曲拉溶液的pH调整为9.0‑10.0,流速为1.5‑6mL/min。本发明方法采用有别于传统工艺的溶解和除杂方法生产干酪素,因此,不仅能够保证获得的干酪素的色泽洁白,也能够保证干酪素中杂质含量极低,从而大幅度提高干酪素的品质。
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