该成果已获国家发明专利，研发的技术来源于安徽省科技攻关项目。
方便米饭具有省时、省力、携带方便、保质期长、卫生经济等特点，受到现代人的喜爱。但目前我国生产的α化方便米饭的复水性与感官质量（色泽、形态、滋味、香味及口感）与传统米饭差距较大。该成果以12个品种的大米制作热风干燥型方便米饭，分析了原料大米的成分、米饭蒸煮品质指标，以及物性指标与方便米饭感官指标之间的关系。据此建立热风干燥型方便米饭生产工艺流程，生产的方便米饭复水后米香浓郁，综合评价优异。
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