该成果已获国家发明专利，研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白，解决了在不添加任何添加剂时，小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题，整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生，操作简单，加工成本低，是一种适合规模化、连续化工业生产的方法，生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长，烹饪加工稳定性好，使小麦蛋白资源得到合理利用，提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则，组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著，外观和口感与肉制品的品质十分相似，组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
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