石斛和蓝莓都是知名的天然保健食品，但石斛和蓝莓含有不同的生物活性成分，颜色、 口味、口感和风味也有所不同。以石斛和蓝莓为原料进行饮料生产，不能全部利用石斛和蓝 莓原料，也较难体现石斛和蓝莓原料的天然颜色、 口味和口感。此外，在某些温度、pH 条 件下，石斛多糖和蓝莓花青素的分子大小容易发生变化，各成分发生化学反应，导致生物活 性降低。
本技术根据石斛、蓝莓的物理、化学和生物学特性，首次采用特殊的构型和烘烤方法制 备出石斛蓝莓风味饼干。本技术具有自主知识产权 (申请专利 1 项)， 已经完成了小试和中 试，可以进入产业化前期试验。
技术优势：
(1) 石斛和蓝莓原料全部利用。
(2) 避免加工对石斛、蓝莓原料中生物活性成分的影响。
(3) 体现出石斛和蓝莓原料的天然颜色、 口味和口感特色。
(4) 石斛和蓝莓的生物活性及保健作用相互补充。
