牛肉制品质量提升技术集成创新及产业化_淮海经济区技术产权交易中心

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食品饮料

牛肉制品质量提升技术集成创新及产业化

类型：专利

成熟度：可以量产

专利号/型号：

交易方式：

简介： 为提升牛肉制品质量，打造高品质、无污染牛肉制品，我公司与合肥工业大学联合硏发生鲜牛肉品质提升关键技术、牛排制品轻调理关键技术与新产品开发、牛排制品化学危害物生成阻断关键技术开发等牛肉制品质量提升技术以及高品质牛肉制品生产线建设及质量安全体系创建。我们开展了多次实验，硏究了冰温条件下不同保鲜方式对牛肉品质及货架期的影响，优选获得了基于微生物控制的保鲜技术。开发了牛排轻调理技术，及化学危害物生成阻断技术和阻断剂，无磷保水剂配方1个（Na2C

详细内容

为提升牛肉制品质量，打造高品质、无污染牛肉制品，我公司与合肥工业大学联合硏发生鲜牛肉品质提升关键技术、牛排制品轻调理关键技术与新产品开发、牛排制品化学危害物生成阻断关键技术开发等牛肉制品质量提升技术以及高品质牛肉制品生产线建设及质量安全体系创建。

我们开展了多次实验，硏究了冰温条件下不同保鲜方式对牛肉品质及货架期的影响，优选获得了基于微生物控制的保鲜技术。开发了牛排轻调理技术，及化学危害物生成阻断技术和阻断剂，无磷保水剂配方1个（Na2C03/ 柠檬酸钠/NaCI/NaHC03）、牛排低反式脂肪酸生成的煎制用油配方2个（橄榄油、动物黄油）、牛排低多环芳煙生成的煎制用油配方2个（橄榄油、动物黄油）

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