芝麻高值化加工关键技术研究及产业化_淮海经济区技术产权交易中心

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食品饮料

芝麻高值化加工关键技术研究及产业化

类型：专利

成熟度：可以量产

专利号/型号：

交易方式：

简介： 依托食品与生物工程学院的科技优势，2018年10月份成立以孙汉巨教授（博导）为课题组长的芝麻深加工技术团队，对该企业的芝麻油及芝麻酱传统工艺进行改造，进行高值化产品开发和生产关键技术硏究。已开展以下工作：①基于美拉德生香反应，开发出浓香型芝麻油，实现芝麻渣的综合利用；②基于膳食纤维的吸附油脂作用，开发出低脂芝麻酱；③以芝麻为原料，添加风味增强肽、豆瓣酱、辣椒、虾、牛肉、鸡肉等辅料，采用生物酶解及超微粉碎等核心技术，开发出虾味、牛肉、鸡肉及麻辣味方便即食型芝麻酱产品。风味增强的即食型牛肉芝麻酱已申请国家发明专利（申请号： 201910897486.6,见附件）；④以黑芝麻为原料，添加黑玉米、黑豆
详细内容

项目的实施每年可就地消化数千吨芝麻等农产品，带动当地2千户农户（包括贫困户）从事1万亩芝麻等农作物的种植，户均增收1万元以上，切实解决“三农”问题。同时，系列高值化产品的开发，极大地提高我省农产品的市场竞争力，提高其科技含量。企业新增销售收入5千万元，利税1.8千万元，实现其做大做强，更好地发挥其在农产品产业化上的领军作用。

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