项目简介：
食用菌多糖作为一类具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗凝血等独特生理活性的天然大分子碳水化合物，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。本项目以食用菌加工的残次品与下脚料为原料，利用先进的复合酶催化体系对其含有多糖进行提取，并通过后期的分离纯化干燥，获得多糖含量超过30%的菌多糖提取物干粉，可用作保健食品或药物深度研发原料。
应用前景：
食用菌在我国已成为仅次于粮、棉、油、果、菜之后，居第六位的农产品。其生产过程中残次品与下脚料可占总产量的20%。现有阶段针对食用菌残次品与下脚料的加工产品如罐头、酱菜及饲料等附加价值低，没有充分挖掘食用菌多糖含量高的特点。若利用本项目的复合酶体系对食用菌残次品与下脚料进行多糖提取，提取率可达50%，多糖含量可高达30%。目前，市场含量为30%的食用菌多糖报价约为400-600元/公斤，且其供应厂家主要集中在长江三角洲地区。
技术优势：
食用菌残次品与下脚料在食用菌加工产业上廉价易得，其用于提取多糖后附加值能大幅度提高。而复合酶催化体系在食用菌多糖提取工艺上的应用不仅能提高多糖得率（与热水浸提工艺相比，得率提高30%），还能缩短提取时间，降低提取温度，减少能耗，经济效益显著。此外，本项目的核心技术为复合酶体系的构建，整体工艺操作对仪器设备要求低，具有“投资小，收率大”的特点，适合中小型企业的发展。
产业化现状：
实验室50L小试阶段，下一步进行放大实验，并结合结构解析开发其抗菌抑菌、提高免疫等生理功能。
投资与效益分析：
目前市场含量为30%的食用菌多糖报价约为400-600元/公斤，利润空间为100-150元/公斤。建设年产100吨菌多糖的生产线投资约为1000万元，包括设备投入700万元，流动资金300万元，年毛利润约为500万元。
