项目简介：
食源性致病菌微生物是影响食品安全的重要因素，高效的快速检测和污染控制技术是解决问题的关键。本项目通过系统调查研究，建立了常见食源性致病菌专业菌种库和主要菌株的分子指纹图谱，揭示了常见食源性致病微生物在我国南方的污染状况、分布规律、累积机制和风险水平，深入开展了食品工业消毒剂及防腐剂的消毒防腐机理研究。创新建立了免疫吸附高效样本前处理技术、致病菌分子检测与显色确证技术、食源性病毒NASBA和RT-PCR技术以及生物发光微生物快速检测技术，缩短2/3检测时间。研制出环保高效、高浓度稳定性强的新型过氧乙酸消毒液，提高清洗效率30%-50%，发明消毒剂洗，条剂浓度和水质快速检测试剂盒、袖珍比色计等，实现了食品生产中清洗消毒在线监测和控制。在原材料方面，创新研制了关键生化原料的生产技术，产品质量指标达到国外产品水平，节约成本50%以上。
