酶固定化是指把酶固定在不溶于反应体系的载体上并改善其催化特性，提高其稳定性，达到重复使用的目 的。在使用方面具有的优点：(1)固定化酶可以多次使用，酶的稳定性提高。因而单位酶催化的底物量增大，用 酶量减少，单位酶的生产力高；(2)固定化酶极易与底物、产物分开，简化提纯工艺降低总成本，产物溶液中没 有酶的残留，因而产品质量较好；(3)固定化酶可以装成酶反应柱(填充床反应器)实现连续生产，极大提高生 产效率；(4)固定化酶较游离酶具有更好的保存稳定性，更易保存，存储时间更长。
1生物多糖基酶固定化载体材料
我们开发可用于食品及药品生产的固定化载体。利用食品级生物基多糖材料为基质材料，利用半乳化法成微 球，制备出大小均一、粒径在100~1200mm 范围内分级可控的生物多糖基酶固定化载体。开发出的微球有良好 的机械强度和固定化酶效果，且方便保存。同时开发磁性载体，以便满足在生物医药高要求环境下使用。对大部 分食品级医药用酶.固定效率可以达到50000U/a.
2创新型纳米花酶固定化技术
针对传统酶固定化在有些情况下存在活性下降的问题，结合当前最新的纳米制备技术，研究组开发出了酶-无 机杂化纳米花(hybrid nanoDowers)成为一种全新的酶固定化技术。由于其独特的高比表面积和负载能力，该 技术制备的固定化酶与传统酶技术相比具有极高的活性回收率，同时具有增强的稳定性、优异的酶学特性等优 势。所制备的杂化酶纳米花经扫描电镜检测具有完备的纳米花结构。在试验所试用的食品酶与医用酶，纳米花固 定的酶，活性提高2.7倍，酶活回收率达到266%。与游离酶相比，最佳反应温度提高了10℃,储存50天后保留了 高达96%的残留活性，并且可多次重复使用性。这为酶的工业固定化提供了一条很有前景的途径。
