猴头菇生长发育至后期时会弹射释放出来孢子粉作为传播种子，这些孢子粉在适合的环境下发育形成猴头菇，从而使猴头菇不断延续下去。猴头菇孢子粉中含有猴头菇多糖等多种活性物质具有很高的营养价值和药用功效，研究显示，猴头菇多糖具有明显的抗补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，对提高肌体免疫力具有重要的作用。
对猴头菇孢子粉进行浸提是获取多糖成分的有效途径。然而，在浸提过程中猴头菇孢子粉的细胞壁会严重阻碍其中多糖物质的释放，导致多糖的获取率低，而长时间的加热浸提虽然有助于提高猴头菇孢子粉中多糖物质的释放，但容易带来多糖降解的问题，影响得到的多糖物质的功效。因此，在浸提前对猴头菇孢子粉进行破壁处理是解决上述问题的有效方式。然而，现有的破壁机等破壁方式不仅所需破壁时间长，而且对猴头菇孢子粉的破壁率不高，破壁效果并不理想，仍然不利于其中多糖物质的提取。
本发明提供了一种从猴头菇孢子粉中提取多糖的方法，其不仅采用冻干技术具有的特点有效提高了对猴头菇孢子粉的破壁效果，而且还实现了脱色处理，提高了提取出来的多糖物质的纯度和品质。为猴头菇孢子粉多糖的开发和利用提供了重要的技术支持。
