项目简介：
柠檬酸生产菌种-黑曲霉，经重离子束辐照诱变，固体平板培养基进行初筛、揺瓶复筛、10升种子罐和100升发酵罐发酵试验，获得了产酸度达到19.0%以上的菌种和发酵工艺技术；发酵液所含酸中，用高效液相进行定性定量检测， 柠檬酸含量大于98%。
国内外研究状况：国外柠檬酸研究有产酸度达到20%的报道，但因发酵周期为120小时在市场竞争中不占优势；国内研究领域也有产酸度达到18%以上的报道，在生产企业中未见到产酸度在17%以上的报道。
本项目研究进度及水平：现已完成10升至100升发酵罐的二级发酵试验，结果如下：发酵时间≤60小时；发酵酸度>19.0%；发酵非粮耗<1.60；通气量<20%；稳定性连续发酵5批，稳定性良好。
